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オムライスのケチャップライスが炊飯器で出来るレシピと卵が破れにくくなる方法

こんにちわ。 モカです。

お家でオムライスをうまく作る事は出来ますか?
洋食屋みたいに卵をプレーンオムレツみたいにして、真ん中にナイフを入れると卵が開いて、半熟の卵がご飯の上に開くような豪華なのではなく、本当に昔ながらの薄焼き卵の上がケチャップライスを覆っていて、上にケチャップがかかっているオムライスです。

オムライスの上にケチャップで顔を書いたり、絵や字を書いたりすると小さいお子さんは喜んでくれる、そのオムライスです。

オムライスのちょっとした工夫

オムライスと言っても、きっとみんな違いますよね。
でも、具や味は違っても作り方は大体同じですよね。

卵は薄焼き卵を作って、ごはんはすでにお皿の上に入れてあって、その上に薄焼き卵をのせるだけ。とか、フライパンの上で薄焼き卵が焼ける前にご飯をのせて、卵でご飯が隠れるように巻いて、お皿にひっくりかえすなど。
簡単なようで卵が破れないように覆ってお皿にのせるのは難しいですよね。

オムライスの中のケチャップライス

チキンライスは、しっとり系が良いとか、ちょっとぱさぱさ系が好きとか、ケチャップライスにしないで、めんどくさいからと白ご飯のままの方などもいらっしゃいます。
今回は白ご飯のままではなく、ケチャップライスにしますね。

しっとり系のケチャップライス

炊飯器でチキンライスを作ってしまいます。
必要分のお米を御釜に入れて、洗う必要がある方は洗ってくださいね。そこにポールトマトの缶詰を入れます。ケチャップを大さじ3杯ほど、それにコンソメスープの素を粉々にしながら入れます。お米に対して足りない水分はお水を入れて、混ぜて味が均等になるようにします。
そこに、いつも入れる具を入れてください。例えば、チキン、にんじん、玉ねぎやピーマンなどのみじん切りなど。もちろん、チキンでなくても、ウインナーやベーコンでもかまいません。後は、炊飯器のスイッチを入れて炊けるのを待つとしっとりとしたご飯が炊き上がります。
焚き上がったら、いつものようにしゃもじでかき混ぜて、具とご飯が均一になるようにしてください。

他の作り方は、残りご飯(冷ご飯)がたくさんあるので、オムライスを作ろうと思った時は、好きな具材をみじん切りにしてから、油をひいたフライパンで炒めてます。
そこにご飯を入れて、ご飯のかたまりをくずし、コンソメの素を粉々にして、焼き飯を作るみたいに均一に具がいくようにします。
出来上がったご飯をボールに移し、そこでケチャップを適量入れて、混ぜてなじませます。そうすると水分が飛ばないので、しっとりとしたケチャップライスが出来ます。

ぱさぱさ系のケチャップライス

先ほどのフライパンでご飯を作った要領でご飯をつくります。
違うのは、火のついたフライパンの中(焼き飯みたいな状態)でケチャップを入れて、なじませます。そうすることで、ケチャップの水分がとび、ぱさぱさな感じに仕上がります。
フライパンは、ケチャップでよごれますが。

どちらにもコンソメの素を入れているので、特に味付けはいりませんが、ちょっと胡椒を入れてスパイシーなケチャップライスにしても良いですね。

オムライスの薄焼き卵

オムライス1つに卵を1.5個から2個、使います。これで、ケチャップライスはお茶碗1杯強ですかね。

卵をボールに割ったら、溶きほぐします。
そこにパルメザンチーズを大さじ1杯強から2杯ぐらい入れ、牛乳を大さじ2杯ぐらい入れて、混ぜます。チーズを入れたことで薄焼き卵を焼いて、ケチャップライスを入れるのに、破れにくくなります。

熱くしたフライパンにバター(またはマーガリン)を入れて、少しバターのかたまりがある程度。溶けたバターが焦げないタイミングで、先ほどの卵を流し入れます。(火は中火ぐらいの加減で)
卵をフライパンの中で広げ、菜箸でその周りから中心に向かって円を描くようにして、真ん中の辺りを少し卵を厚い感じにしておきます。(卵は多めなので円を描くようにしてもまだ、液体の卵はあります)
手早くやり、液体の卵である程度、円状の状態にして、上記のケチャップライスを真ん中に唇の形に。と言うんでしょうか?端を少しにしてのせ、薄焼き卵の両端をご飯の上にのせて、フライパンの端っこに持って行き、お皿にフライパンのふちを付けて、フライパンをひっくり返せば、綺麗なオムライスが出来上がりです。

私は、このやり方で子供の幼稚園や学生頃のお弁当箱の入れて、オムライスを持って行かせていました。隙間にブロッコリーやサラダみたいなおかずを入れていました。

薄焼き卵の真ん中を厚くすることとチーズを入れることで卵が破れにくくなり、綺麗にくるめます。
後は形を整えれば出来上がりです。仕上げはケチャップを掛けます。かけなくても良いですが。

応用してオムレツも

中身をケチャップライスではなく、牛肉とたまねぎを炒めて味を付けたものやミートソースやニラともやしを塩コショウで炒めて、ごま油を少々かけたものを上記のように薄焼き卵でくるめば、オムレツも出来ます。
もちろん、中身はあなたのアレンジ次第で色々なオムレツが出来上がります。

薄焼き卵が破れなければ、巻きずしの海苔のかわりにしたり、巾着の外側にも使えますよね。
試してみて下さい。